总是熬夜、腰背酸痛？你的救星来了，这味中药超有效→

摘要： 葛根，又名粉葛，是我国岭南地区居民日常食用的蔬菜之一。葛根味道可口，常用作煮汤的材料。南朝著名医家陶弘景的著作《本草经集...

葛根，又名粉葛，是我国岭南地区居民日常食用的蔬菜之一。葛根味道可口，常用作煮汤的材料。南朝著名医家陶弘景的著作《本草经集注》中记载：“葛根，人皆蒸食之，当取入土深大者，破而日干之……南康、庐陵间最胜，多肉而少筋，甘美，但为药用之，不及此间尔。”

关于葛根来源的传说很多，其中一则是这样说的：相传名医葛洪在江苏句容修道时，发现山里长着一种青藤根，可以食用，也可以药用，适逢有一年瘟疫流行，葛洪便将这味本草的作用告之当地百姓，救了不少人的生命。于是，后人就把此植物叫作“葛”。

细解本草

葛根在我国主要产于广东、广西壮族自治区、湖南、浙江、河南等地，一般春种冬收，多生长在山坡、草丛等阴湿之地。

中医认为，葛根入足阳明胃经，是其引经药。《神农本草经》中记载葛根：“味甘，平。主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒。”葛根同时具备了升阳、解肌、生津的功效，最能升发脾胃清阳之气。葛根之所以能够“治消渴，身大热，呕吐，诸痹”，关键在于其“起阴气”的作用，“起”字代表葛根具有搬运的作用，犹如抽水机，把地下水往上抽，灌溉干枯、炽热的土地，而人体内的胃属于阳土，在夏季容易化热伤津，胃热时则易出现呕吐、身热等不适，津伤则易产生口渴。津液在进一步消耗的情况下，也会影响血液对于经脉的滋润，以致出现肌肉酸痛不适的情况，故在夏季腰背酸痛的情况下可以用上葛根。

并且，葛根的外形与人体的肌肉形状相似，肉中有丝，如人体肌肉中的肌纤维一样，中医有一种认识本草的方法，叫取类比象法，指将两种表面不相关的事物，通过本质上的共性联系到一起。比如，在中药学中，由于花朵多生于植物的顶端，所以它的药用功能多是治疗人体上部的疾病，故有“诸花皆升”之说。葛根因为外形类似肌肉，其肉质又与肌肉的肌纤维外形相似，因此中医便用它治疗肌肉酸痛不适的情况，本草古籍中将这种作用称为“解肌”。

葛根随其用量不同，作用也不同。《药品化义》中记载：“若多用二三钱，能理肌肉之邪，开发腠理而出汗，属足阳明胃经药……若少用五六分，治胃虚热渴，酒毒呕吐，胃中郁火，牙疼口臭。或佐健脾药，有醒脾之力。”也就是说，葛根多用可发汗解表，少用则可开胃散火。

活用本草

葛根用于食疗中，一般有3种做法，即蒸食、作为汤料和作为甜品材料。在岭南地区，葛根多在夏天食用，如葛根马蹄甘蔗水、粉葛煲鲫鱼、葛根煲筒骨等，食材搭配均利用其“起阴气”的特性，先为人体补充足够的“地下水”，以便供葛根“搬运”之用。但脾胃虚弱、肝肾不足者不宜过量食用。

葛根煲筒骨汤

【材料】鲜葛根50克，猪筒骨500克，姜片5片，蜜枣3～5枚，盐适量。

【做法】葛根去皮、洗净、切块；猪筒骨洗净后用热水烫去血污，然后再过清水洗净；把葛根块、猪筒骨、蜜枣、姜一同放入锅中，加水没过材料，大火将水煮开后转小火慢炖2小时，出锅前加盐调味即可。

【功效】本品具有生津养阴的功效，对于因暑天出汗较多所导致的食欲缺乏、口渴明显者特别适用。

老母鸡煲葛根汤

【材料】鲜葛根50克，老母鸡500克，火腿10克，党参5克，姜5片，蜜枣3～5枚，料酒50毫升，盐适量。

【做法】葛根去皮、洗净、切块，备用；老母鸡洗净、切块，过热水后备用；把葛根块、鸡块、火腿、党参、姜片、蜜枣、料酒放入砂锅中，加水没过材料，大火煮至水沸腾15分钟后转小火慢炖1小时，出锅前加盐调味即可。

【功效】本品具有健脾补气、生津止渴的功效，对于长期熬夜、用脑较多的人群特别适用。